AGRODOLCE DI VERDURE

15.07.2025

E' un antipasto fresco, adatto al periodo estivo, che può accompagnare benissimo bolliti misti o arrosti freddi e si possono conservare per alcuni mesi se tenute in luogo fresco e asciutto.

INGREDIENTI

200 gr. di cipolline

200 gr. di carote

300 gr. di sedano

300 gr. di cavolfiore

500 gr. di peperoni

1/2 lt di aceto di vino

1/2 bicchiere di olio EVO

1/2 bicchiere di miele

1 cucchiaio di sale grosso

45 chiodi di garofano

1/2 noce moscata grattugiata

qualche foglio di alloro

PREPARAZIONE

Iniziamo col pulire e lavare le verdure che poi tagliamo a pezzi, ad eccezione delle cipolline che lasciamo intere. In una pentola versiamo l'aceto, il miele, l'olio, il sale e le spezie. Raggiunta l'ebollizione aggiungiamo le verdure iniziando dalle cipolline e dalle carote. Lasciamo cuocere per un paio di minuti, aggiungiamo il sedano e dopo altri due minuti il cavolfiore tagliato a cimette, quindi i peperoni che devono cuocere solo per 3 minuti. Tutte le verdure devono restare leggermente al dente. Poi le riponiamo in vasi di vetro, le ricopriamo con il liquido di cottura, aggiungiamo eventualmente una goccia d'olio, chiudiamo con i tappi a vite e lasciamo riposare per almeno 2 settimane prima di mangiarle. E BUON APPETITO.